相逢｜当南瓜恋上面粉

相逢是一种美好的感觉，

不仅是人与人的相逢，

食材与食材的相遇也会同样美妙，

不同的食材相逢会产生不同的效果，

辣椒与花椒的邂逅，开启了麻辣美味的篇章；

糖和醋配合，成就了酸甜美味的诗篇；

当南瓜恋上面粉又会是什么样子的呢？

且看……

南瓜与面粉的相遇，竟然如此诗情画意，

TA们合二为一，成就出一幅创意花样面食《画菊》图

诗余戏笔不知狂，
岂是丹青费较量？

聚叶泼成千点墨，
攒花染出几痕霜。

淡浓神会风前影，
跳脱秋生腕底香。

莫认东篱闲采掇，

粘屏聊以慰重阳。

一幅“轻肌弱骨散幽葩，更将金蕊泛流霞。”的美丽画卷映入眼帘。

这便是南瓜与面粉的一次文艺范相遇......

南瓜与面粉的相逢还可以用另一种圆满的结局来演绎：南瓜+面粉＝N个南瓜

南瓜秧苗被春雨洗礼、被夏阳沐浴、被吹来的一阵阵清风呵护，

精神抖擞地爬满了院子围墙的边边角角。

它们争着长叶、长藤，争着开花、结果，

成了一道叶的墙、

花的墙、挂满南瓜的墙，

煞是好看、令人心旷神怡。

是不是以为这是 liuliu种的南瓜呀？

其实不是啦~这是用面粉做的南瓜馒头。

 制作方法：

1. 准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

2. 准备食材。 南瓜（小）：半个、可可粉：少许、抹茶粉：少许。将南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制，这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。还需要准备一些线绳做造型用。

3.将面粉加入酵母、泡打粉，搅拌均匀后分成三份。分别用南瓜泥、可可粉、抹茶粉和成三种彩色的面团，将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。面团大小的分配比例为：黄色要多一些，棕色和绿色少一些。

4.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取一块黄色面团，将其滚圆形成南瓜的雏形，大小按您的个人喜好而定。取一小块绿色面团，用剪刀剪出叶子的形状，并用小刀的刀背在叶片上压出叶脉的痕迹，不要割断。

5.用线绳在南瓜雏形上均匀地勒出六瓣。勒线绳时要稍用力，用力太轻，痕迹会随着面的发酵而变浅或消失，而影响美观。如果您没有这样的棉线绳也可以用我们做针线活的线，但需要将几股拧在一起使其加粗，否则一根普通线勒出的痕迹过于细小，非常容易在发酵过程中失败。

6.解开线绳，取一小块棕色面团固定在顶端做出瓜蒂，再将事先做好的叶子固定好。一个漂亮的小南瓜就做好了。按此方法将所有的小南瓜都做好。

7.观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟，蒸制时间请按您所做的面食大小酌情增减。

南瓜遇到面粉，经过手工技艺的塑造和温度时间的洗礼，又变回它最初的模样。

这次相逢是圆满而奇妙的。

当然，南瓜和面粉是两种很有个性的食材，

就如同每个人都会有自己的脾气一样。

如何才能调整自我，做个更好的南瓜，去适应面粉呢？

这其中也有技巧所在。

1. 南瓜要先蒸熟。南瓜切成薄片再蒸，越薄越好，缩短蒸制时间，节省能源。

2. 蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥，防止水分过多。

3. 蒸好的南瓜碾成泥以后趁其温度适中时和面。太热和太凉的南瓜泥都会抑制酵母的功效。

4. 南瓜的含水量足够大时，和面时就无需再加入水了。

5. 南瓜蒸制时最好加盖，这样避免成熟的南瓜水份过大。

6. 南瓜的品种，和面粉的吃水量都不是一成不变，所以加南瓜要适量，不要一次性加太多，可以分次加。

7. 南瓜面一定要和的稍硬一些才好，饧发后面会进一步变软。

     

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